Terasi adalah salah satu bumbu khas dari wilayah Asia Tenggara yang memiliki bentuk pasta dan juga berbahan dasar dari fermentasi udang. Ada beberapa daerah yang juga dikenal dengan sebuatan belacan. Sambal terasi bukan hidangan baru di kalangan masyarakat Tanah Air. Bahkan makanan yang satu ini dapat menjadi menu makan sehari hari bagi masyarakat Tanah Air.
Bau dari terasi memang cukup khas dan juga menyengat, akan tetapi pada saat sudah dibuat dan menjadi hidangan makanan. Tak ada yang dapat menolak kenikmatan dari olahan makanan terasi ini. Beberapa rekomendasi resep masakan dengan bahan dasar dari terasi dalam berbagai macam hidangan makan.
1. Nasi goreng terasi
Bahan bahan untuk membuat Nasi goreng terasi:
– minyak goreng sejumlah 3 sdm
– garam secukupnya
– nasi putih sejumlah 750 gram
– kecap manis sejumlah 2 sdm
– daun bawang sejumlah 1 batang
Bumbu halus untuk membuat Nasi goreng terasi:
– bawang putih sejumlah 4 siung
– bawang merah sejumlah 5 siung
– cabai merah sejumlah 7 buah
– cabai rawit merah sejumlah 3 buah
– terasi sejumlah 2 sdt
– kemiri sangrai sejumlah 2 buah
Bahan pelengkap untuk membuat Nasi goreng terasi:
– mentimun sejumlah 1 buah
– daun seledri sejumlah 1 batang
– telur ayam sejumlah 2 butir
– tomat merah sejumlah 1 buah
Cara untuk membuat Nasi goreng terasi:
1. Untuk tahap pertama, tumis semua bumbu halus terlebih dahulu bersama dengan daun bawang sembari terus diaduk sampai matang. Untuk rasa pedas dapat disesuaikan dengan selera masing masing.
2. Masukan nasi dan juga kecap manis secukupnya, kemudian aduk semuanya hingga tercampu secara merata
3. Masukan garam secukupnya kemudian aduk kembali sampai tercampur secara merata, dan masak sampai bumbu meresap kedalam nasi.
2. Sambal terasi
Bahan bahan untuk membuat Sambal terasi:
– Cabai Rawit merah sesuai dengan selera.
– bawang putih sebanyak 1 Siung
– bawang merah sebanyak 5 Siung
– tomat sebanyak 1 Buah
– terasi secukupnya
– gula pasir dan garam secukupnya
– gula merah secukupnya
– jeruk limau secukupnya
– minyak goreng secukupnya
Langkah langkah untuk membuat Sambal terasi:
1. Goreng semua bahan terlebih dahulu sesaat saja dengan menggunakan minyak goreng panas kecuali gula pasir, garam dan juga gula merah. Kemudian ulek dengan tembahan gula pasir, garam dan juga gula merah. Sesudah itu tambahkan dengan minyak goreng panas dan sentuhan akhir tambahkan perasan air jeruk limau.
3. Tumis kangkung terasi
Bahan bahan untuk membuat Tumis kangkung terasi:
– kangkung sejumlah 3 ikat
– bawang merah sejumlah 2 siung
– bawang putih sejumlah 1 siung
– terasi sejumlah ½ hingga 1 sdt
– cabai rawit sejumlah 10 buah
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– kaldu jamur bubuk secukupnya
– air sejumlah 50 ml
Cara untuk membuat Tumis kangkung terasi:
2. Untuk tahap pertama, tumis terlebih dahulu bawang putih dan juga bawang merah bersama dengan cabai hingga mengeluarkan aroma wangi terlebih dahulu. Kemudian tambahkan terasi dan juga air secukupnya.
3. Tambahkan garam, kangkung, gula pasir, dan juga kaldu jamur bubuk.
4. Aduk hingga semua bahan tercampur secara merata, tunggu beberapa saat sampai kangkung layu.
5. Hidangkan.